Bạn đang tìm hiểu cách pha cà phê để bán ngon đúng điệu triệu nguời say? Bạn muốn doanh thu bán café tăng lên mỗi tháng? Để có một tách café ngon không phải là điều dễ dàng, hôm nay bạn và tôi hãy cùng nhau đi tìm hiểu mẹo pha cà phê ngon nhé!
Tin liên quan:
Mục lục bài viết
1.1. Chọn mua cà phê đúng cách
1.2. Chuẩn bị phin, ly café để pha ngon
3. Các cách pha cà phê phin lớn
3.1. Cách pha café phin lớn 100 GR
3.2. Cách pha café phin lớn 200 GR
4. Cách pha café số lượng nhiều
4.1. Cà phê pha phin bằng áp suất
4.2. Áp suất lớn đi qua cà phê – Espresso maker
Pha cà phê nhìn tưởng dễ nhưng nếu không quen tay thì pha ra khi thì nhạt quá, khi thì đắng quá. Vậy làm cách nào để pha 10 ly cà phê như 1, hay pha cà phê phin lớn, số lượng nhiều vẫn luôn đảm bảo chất lượng đồng nhất?
1. Cách pha cà phê ngon
Từ lâu, cà phê đã là một trong những thức uống quen thuộc khó bỏ của rất nhiều người; bởi hương vị thơm ngon, say đắm lòng người. Nhắc đến café người ta thường nghĩ đến những khi buồn ngủ, hay gặp chuyện không vui. Ngồi nhâm nhi ly café một mình trong quán để hiểu thêm về ý vị của cuộc sống.
.jpg)
Mẹo pha chế cà phê ngon
Để cà phê tại quán bạn luôn thu hút được khách hàng thì bạn cần có mẹo pha cà phê ngon, đậm đà mà không ở đâu có thể làm được.
Cà phê khi pha có ngon hay không phụ thuộc vào 3 yếu tố: người trồng cà phê, người rang cà phê và người pha chế.
1.1 Chọn mua cà phê đúng cách
Khi chọn mua cà phê , bạn cần tìm mua ở những cơ sở uy tín, hoặc nhập trực tiếp tại nơi sản xuất để không mua phải cà phê pha tẩm bất kỳ bột bắp nào.
Để được đảm bảo hơn, bạn nên yêu cầu người bán xay café tại chỗ cho bạn thấy. Bởi công đoạn đầu tiên luôn là quan trọng nhất để có được một tách cà phê ngon.
Khi pha cà phê bạn không nên chỉ dùng một loại cà phê duy nhất mà nên pha trộn từ 4 -5 loại cà phê khác nhau theo tỉ lệ nhất định; sẽ làm cho tách cà phê của bạn ngon độc lạ đấy. Vì mỗi loại cà phê có một mùi vị đặc trưng riêng, có loại café rất đắng, nhưng có loại thì lại thấy vị béo ngậy; hay có loại mùi thơm “rất cà phê”.
.jpg)
Chọn mua cà phê đúng cách
Xem thêm cách trộn cafe ngon
Chính vì vậy, cách pha cà phê ngon để bán không ở đâu làm được giống bạn đó chính là ở điểm này. Mỗi lần trộn, bạn chỉ nên trộn từ 500g – 700g thôi nhé, dùng hết thì trộn tiếp.
1.2 Chuẩn bị phin, ly café để pha ngon
Phin và ly café cũng là một trong những yếu tố quan trọng để khi pha cà phê ra được ngon thơm, đậm đà hơn đấy bạn.
Tốt nhất bạn nên chọn mua những chiếc ly bằng sứ và chiếc phin inox là tốt nhất vì lỗ đục nhỏ đều hợp lý; phần thân nén và đáy tách rời để bột cà phê được nén tốt hơn, nước chảy ra đều đậm đà hơn.
1.3 Cách pha cà phê ngon
Có thể bạn xem việc pha cà phê là điều vô cùng đơn giản, nhưng để có được một tách cà phê ngon đúng điệu là cả một nghệ thuật đấy nhé.
Cách pha cà phê ngon cần thực hiện đầy đủ các bước sau đây nhé:
- Bước 1: Chuẩn bị phin và ly cà phê để pha; đảm bảo phin sạch và khô, nên tráng phin và ly qua nước sôi nóng để cốc cà phê được thơm nóng hơn.
- Bước 2: Cho một lượng cà phê vừa đủ vào phin, chỉ khoản ½ phin; rồi lắc nhẹ đều tay. Sau đó, nén chặt vừa tay; tuy nhiên bạn cần lưu ý là không được nén quá chặt thì sẽ không thấm được hết cà phê.
- Cần sử dụng nước sôi nóng già, khoảng 97 độ C đến 100 độ C để đảm bảo cà phê được ngon hơn.
- Bước 3: Chế một ít nước vào và đợi khoảng 1 phút để cho cà phê nở hết ra, sau dó mới bắt đầu cho thêm nước. Tối đa chỉ cho khoảng 2/3 phin, không nên chế quá nhiều.
- Bước 4: Cho thêm vào tách café từ 1 đến 2 hạt muối tinh hoặc một chút sữa đặc có đường; sẽ giúp café của bạn có mùi ngậy hơn, màu sắc hấp dẫn hơn. Giúp giảm bớt mùi đường và không bị chua miệng sau khi dùng xong café đấy bạn nhé.
Nếu bạn muốn cho đường thì nên chọn đường đã tán nhỏ hoặc đường phèn; tránh chọn đường cát trắng sẽ làm mất đi vị thơm của đường.
.jpg)
cách pha cà phê ngon
Chỉ với những mẹo đơn giản này thôi nhưng đó chính là cách pha cà phê phin đậm đặc, hấp dẫn giúp bạn có thêm nhiều khách hơn đấy.
2. Cách pha café sữa ngon
Cà phê sữa pha yêu cầu sự đầu tử tốt hơn so với cà phê đen. Để có một tách cà phê sữa ngon còn phụ thuốc vào loại sữa và loại cà phê. Bạn có thể xem thêm bài viết về các loại cà phê chọn loại hạt cà phê phù hợp
Nếu như nói cà phê đen là dành cho phái mạnh, thì có lẽ cà phê sữa chính là món quà ban tặng dành cho phái đẹp. Sự hòa quyện của hương thơm café ngây ngất với vị béo ngậy của sữa đặc tạo nên một tách café ngọt ngào say mê; một chút đắng nhẹ lạnh lùng chẳng ai có thể cưỡng lại được.
Một tách café sữa vào buổi sáng hay lúc xế chiều khi công việc đã làm bạn mệt mỏi sẽ giúp bạn có được tinh thần tỉnh táo, hưng phấn tập trung lại công việc cao độ.
Hãy học cách pha café sữa ngon để mời bạn bè, đồng nghiệp; hay mở quán bán hàng đắt khách nhé. Tôi sẽ hướng dẫn bạn cách pha café sữa ngon không cưỡng nổi.
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Cà phê hạt đã xay.
- Sữa đặc có đường.
- Phin cà phê.
- Ly/ cốc cà phê.
2.2 Cách làm
Mách nhỏ bạn là thay vì dùng phin bằng nhôm thì hãy dùng phin bằng inox để café không bị đắng nhé bạn.
- Bước 1: Cho sữa đặc vào ly, lưu ý là chỉ cho khoảng 30 – 35% sữa thôi nhé, nhiều quá hay ít quá sẽ làm ly café sữa của bạn mất ngon.
- Bước 2: Cho từ 2 đến 3 thìa café vào phin, sau đó lắc nhẹ để café được dàn đều.
- Bước 3: Nén café lại, lưu ý là nén vừa phải không chặt quá để nước có thể ngấm hết vào café.
- Bước 4: Đổ một ít nước nóng vào trước để cho café nở ra, sau đó mới châm nước vào nhằm mục đích giúp café nhỏ chậm hơn. Chú ý là khi rót nước vào phin cần đổ từ từ, chỉ cần ngập qua mặt café một chút là được.
- Bước 5: Sau khi phin đã lọc xong, dùng thìa khuấy đều tay lên là bạn đã có một ly café sữa thơm ngon. Bạn có thể cho thêm một ít đá viên, sẽ giúp ly café của bạn được ngon hơn rất nhiều đấy.
Với cách pha café này, bạn chỉ cần nhâm nhi một ly thôi cũng đã đủ tỉnh táo rồi. Tuy nhiên, không nên uống quá nhiều sẽ khiến da của bạn xạm và nổi mụn đấy nhé.
3. Các cách pha cà phê phin lớn
Từ thế kỷ 19, người ta đã biết dùng phin để pha café với nguyên tắc chung nhất vẫn là nước nóng đi qua cà phê sao cho café được giữ lại dưới đáy phin mà không bị trôi theo dòng
nước xuống cốc.
.jpg)
cách pha cà phê bằng phin lớn
Giờ đây, người ta muốn pha chế được nhiều cà phê cùng một lúc, chứ không chỉ là từng ly nhỏ. Dưới đây là cách pha cà phê phin lớn được nhiều quán hàng áp dụng.
3.1 Cách pha café phin lớn 100 GR
Cách pha café phin lớn 100 GR với tổng thời gian pha khoảng 12 – 15 phút. Các bước pha cũng tương tự như các bước trong cách pha cà phê ngon . Tuy nhiên lượng cà phê và nước là khác nhau.
- Bước 1: Tráng phin bằng nước nóng rồi cho 10 muỗng café vào, lắc nhẹ cho đều; ấn nhẹ café xuống.
- Bước 2: Đổ một ít nước sôi khoảng 150ml vào phin (100 độ C) cho café nở đều.
- Bước 3: Sau 4 – 6 phút, đổ từ từ 240ml nước sôi vào phin sau đó đậy nắp lại.
- Bước 4: Khi café chảy gần hết, xiết chặt nắp gài để cho nước trong phin còn lại chảy hết. Cuối cùng, bạn sẽ có được 4 – 5 ly cà phê phin thơm ngon.
3.2 Cách pha cà phê phin lớn 200GR
Cách pha cà phê phin lớn loại 200 GR tương tự như 100 GR, chỉ khác lượng nước và lượng cà phê. Cách thực hiện như sau:
- Bước 1: Tráng phin qua nước nóng, cho 200 gr vào phin, lắc đều, ấn nhẹ nắp gài phin.
- Bước 2: Đổ 200ml nước sôi vào phin cho nở đều.
- Bước 3: Sau 10 – 12 phút đổ tiếp 500 ml nước vào, sau đó đậy nắp lại.
- Bước 4: Sau khi cà phê chảy gần hết, xiết chặt gài để lượng nước trong phin chảy hết. Kết quả bạn sẽ có được 9 -10 cốc cà phê nguyên chất đậm đà.
4. Cách pha café số lượng nhiều
Ngày nay máy pha cà phê được nhiều doanh nghiệp kinh doanh quán cà phê lựa chọn. Máy pha cà phê giá rẻ là một sự đầu tư hiệu quả mà ít tốn kém.
.jpg)
cách pha cà phê bằng phin số lượng nhiều
4.1 Cà phê pha phin bằng áp suất
Để có thể pha café ra số lượng nhiều người ta sử dụng những chiếc máy Cona để pha cà phê: ngọn lửa làm nước nóng lên, bốc hơi đi lên syphon bên trên – đó là nơi có bột cà phê. Tuy nhiên, cách này không được khả quan cho lắm bởi thiết bị được làm từ thủy tinh nên dễ vỡ.
Ngày nay, bình cà phê Italya hay bình của Ý đang trở nên phổ biến. Người ta đặt bình trên ngọn lửa để có hơi nước đi lên. Các nhà hàng thời trước thường sử dụng loại bình pha này: một lần có thể cho ra nhiều hơn 10 tách cà phê thơm nóng.
4.2 Áp suất lớn đi qua cà phê – Espresso maker
Máy pha cà phêespresso đã được sử dụng trong công sở: vòi nước nóng/hơi nước giúp chúng ta thưởng thức được ngay những tách cà phê thơm ngon. Đây là một trong những cách pha cà phê số lượng nhiều đang được áp dụng phổ biến tại các cơ quan.
Tùy thuộc nguyên vật liệu làm nên bột cà phê mà áp suất lớn đi qua café sẽ chiết xuất những gì ngon nhất. Hương vị, các thành phần ngon nhất có trong hạt cà phê sẽ được đẩy ra ngoài.
Người ta nhận ra ngay chất lượng của tách espresso thông qua màu sắc và kết cấu bọt trên bề mặt. Lớp bọt trên bề mặt nếu quá mỏng manh sẽ chứng tỏ rằng các tinh chất trong café chưa được chiết xuất hoàn toàn và như vậy thể chất của thức uống này là chưa đủ mạnh. Ngược lại, nếu lớp bọt quá nâu, nghĩa là sự chiết xuất đã quá mức.
Bởi vậy, xét cho cùng thì cách pha cà phê phin truyền thống vẫn là cách đảm bảo độ thơm ngon béo ngậy nhất.
Dù có sự khác biệt trong phương pháp pha chế, nhưng các nguyên tắc chung nhất, căn bản nhất để có một tách cà phê ngon vẫn là: nước sôi, ngâm, thấm qua phin và thẩm thấu nhờ áp suất.
Theo đó, dù bạn chọn cách pha cà phê nào thì vẫn cần phải có: nước ngon, không có chlorine trong nước, tinh khiết; nhiệt độ từ 95-100 độ C. Nếu nước không đủ nóng, các hương vị của cà phê sẽ không được chiết xuất hết, khiến cho thức uống có vị đắng. Ngoài ra các trang thiết bị dùng để pha chế cà phê cần phải sạch sẽ.
Nguồn bài viết: http://mayphacaphegiare.com/cach-pha-ca-phe-de-ban-ngon